有機化合物は、炭素C、水素H、酸素O、窒素N、ハロゲンなどの元素から成り立ちます。
一般式:R-OH
C C C l l l H-C-OH C-C-OH C-C-OH l l l H H C
(第一級) (第二級) (第三級)
H R O-H l l l R-C=O R-C=O R-C=O (アルデヒド)(ケトン)(カルボン酸)
O- / -C ll O